Le SPMF est né en 1987 à l’initiative de producteurs de myrtilles désireux de mettre des moyens en commun pour faire connaître la myrtille, partager leurs expériences et essayer de trouver ensemble des solutions à leurs problèmes.
Recette n° 4
Amandines aux myrtilles
Pour la crème d'amande :
- 300 g de myrtilles
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 100 g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 10 g de Maïzena
- 4 cl de Grand Marnier ou de rhum
Pour la crème pâtissière :
- 2 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre
- 20 g de farine
- 1/4 de l de lait
- 1 Préparer la crème d’amande en travaillant le beurre en pommade avec les 50 g de sucre. Ajouter l’amande et la Maïzena pour obtenir un mélange homogène. Incorporer l’œuf et l’alcool. Travailler le tout au fouet encore 5 min et réserver.
- 2 Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait à ébullition. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre puis la farine. Ajouter le lait bouillant puis reverser dans la casserole sur feu doux sans cesser de remuer.
- 3 Quand la crème s’est épaissie, la mélanger à la crème d’amande et remplir 6 moules de 10-12 cm de diamètre. Garder un creux au centre et y placer les myrtilles.
- 4 Mettre au four 15 min à 210° (Th 6-7). Servir tiède avec de la crème anglaise ou un coulis.