Le SPMF est né en 1987 à l’initiative de producteurs de myrtilles désireux de mettre des moyens en commun pour faire connaître la myrtille, partager leurs expériences et essayer de trouver ensemble des solutions à leurs problèmes.
Recette n° 2
Mousse aux myrtilles
Pour 6 personnes
- 600g de myrtilles
- 4 jaunes d’œufs
- 250g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 500g de crème fraîche
- 1 Porter les myrtilles à ébullition dans une casserole. Monter au batteur les jaunes en incorporant le sucre petit à petit pour obtenir un mélange presque blanc. Les ajouter aux myrtilles et laisser cuire 8 minutes à feu doux
- 2 Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Les égoutter. Verser le mélange jaunes/myrtilles dans une jatte sur un lit de glaçons. Incorporer la gélatine au mélange. Remuer souvent jusqu’à refroidissement.
- 3 Monter la crème en Chantilly. Incorporer les 4/5 au mélange refroidi. Mouler et placer au réfrigérateur 35 minutes. Décorer avec le reste de Chantilly et servir.