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Recettes
Recette n° 2

Mousse aux myrtilles

  • chantilly de myrtilles sur gauffre saveur noix des bois

Pour 6 personnes

  • 600g de myrtilles
  • 4 jaunes d’œufs
  • 250g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 500g de crème fraîche
  • 1 Porter les myrtilles à ébullition dans une casserole. Monter au batteur les jaunes en incorporant le sucre petit à petit pour obtenir un mélange presque blanc. Les ajouter aux myrtilles et laisser cuire 8 minutes à feu doux
  • 2 Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Les égoutter. Verser le mélange jaunes/myrtilles dans une jatte sur un lit de glaçons. Incorporer la gélatine au mélange. Remuer souvent jusqu’à refroidissement.
  • 3 Monter la crème en Chantilly. Incorporer les 4/5 au mélange refroidi. Mouler et placer au réfrigérateur 35 minutes. Décorer avec le reste de Chantilly et servir.
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